{"id":45,"date":"2010-11-26T17:18:32","date_gmt":"2010-11-26T15:18:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turismoactivoaltotajo.com\/blog\/general\/45\/"},"modified":"2010-11-26T17:18:32","modified_gmt":"2010-11-26T15:18:32","slug":"45","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/general\/45\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n\n
Los politonos del badajo<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n
Reportaje <\/a>– Cr\u00f3nicas <\/a><\/td>\n<\/tr>\n
<\/a>Toda la sabidur\u00ed popular del pastoreo no se puede encerrar en los libros o ense\u00f1ar en pupitre. Son conocimientos transmitidos de padres a hijos, con man\u00eds y aciertos, que\u00c2\u00a0 son nombrados con un lenguaje que hoy ya se nos hace raro e incomprensible. <\/em><\/p>\n

Con la intenci\u00f3n de que parte de esta realidad no quedara en el olvido, escrib\u00ed hace ya cinco a\u00f1os un amplio reportaje sobre los ganaderos de ovino de La Alcarria, cuando comenzaba a acariciarse la idea de una marca de calidad para el cordero que ahora ya es una realidad. Los protagonistas de la historia, Felix Pardo y Juan Jos\u00e9 Pardo, entonces presidente de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos, hoy ya no tienen ovejas. Como una premonici\u00f3n se cumpli\u00f3 la advertencia de aquel mensaje period\u00edstico: el ganadero es un oficio en peligro de extinci\u00f3n.
\n<\/em><\/p>\n

Por el cari\u00f1o que siento hacia esas palabras del terru\u00f1o que me ense\u00f1aron los Pardo y en homenaje a ese cordero de La Alcarria, al que deseo larga vida, recupero ahora\u00c2\u00a0 la parte intemporal de aquel texto, que siento tanto placer al releer…<\/em><\/p>\n

\nCada vez son menos. Hace apenas tres d\u00e9cadas que las ovejas eran tan consustanciales al paisaje de La Alcarria como la aliaga o el romero. Cada pueblo ten\u00ed por los menos cuatro o seis reba\u00f1os, media docena de pastores y hasta zagales. Primero cay\u00f3 en desuso el oficio del pastoreo, har\u00e1 25 a\u00f1os, despu\u00e9s en relaci\u00f3n directa de causa efecto, el negocio. En la \u00faltima d\u00e9cada se han quitado unas 100.000 ovejas de la provincia y unos 150 ganaderos han desaparecido sin relevo generacional o sencillamente cambiaron la profesi\u00f3n. Ahora quedan unas 350.000 cabezas de ovino en la provincia. (El dato actualizado a 2010 ser\u00ed 200.000 ovejas)<\/em>.<\/p>\n

De ellas casi 300.000 en los censos de la Alcarria, repartidos en esa comarca natural a caballo entre\u00c2\u00a0 Guadalajara y Cuenca, aunque bien es cierto que en la mitad de los pueblos ya no quedan reba\u00f1os. En Alcocer, Trillo y C\u00f3rcoles, por poner un ejemplo, ni una. Muchas a\u00fan en Brihuega , Cifuentes, Millana o Fuentelahiguera.<\/p>\n

Guadalajara deber\u00ed ser la despensa de carne para Madrid, como lo es L\u00e9rida para Barcelona, pero est\u00e1 claro que no lo ha conseguido.<\/p>\n

F\u00e9lix Pardo (cumplidos los 72 a\u00f1os y con alg\u00fan achaque de lumbago) tambi\u00e9n quita ahora sus ovejas. Son\u00c2\u00a0 cerca de 2000, reinas de los pastos en los altos de Peralveche. Lo suyo viene obligado por la edad, que a \u00e9ste ganadero le gustan m\u00e1s la ovejas \u00abque a las gallinas el trigo puro\u00bb, confiesa.<\/p>\n

Tiene hijo e hija, tambi\u00e9n viviendo del tractor y el ganado, pero como no quieren m\u00e1s cabezas, pues las tiene en venta. Hace un a\u00f1o lleg\u00f3 a ajustarlas (ponerles precio) con un joven de Teruel. Pero al final se ech\u00f3 para atr\u00e1s. \u00abYo creo que le dio miedo. Aqu\u00ed el \u00fanico trabajo de campo que se entiende es coger un tractor de 400 caballos y montarse encima. El pastoreo ya no lo quiere nadie. No es que sea un trabajo fuerte, es la esclavitud de muchas horas y ni siquiera eso, que ya no es lo de antes, que los pastores ahora hasta tienen d\u00eds libres\u00bb, explica F\u00e9lix, mientras echa a rodar un canto, para hacer cruzar su reba\u00f1o hacia el aprisco.<\/p>\n

<\/a>Sin mano de obra <\/strong><\/p>\n

\u00abLos extranjeros que vienen, al principio se agarran a lo que pueden y les ense\u00f1amos a ser pastores. Pero la mayor\u00ed se marcha en cuanto tiene papeles, incluso algunos en el primer mes. As\u00ed esto no tiene futuro, viene a morir y hay mala soluci\u00f3n. El problema fundamental es que el cordero no tiene precio y esa es la madre del cordero. Si pag\u00e1ramos sueldos de a 250.000 pesetas digo yo que alguno m\u00e1s se animar\u00ed\u00bb.<\/p>\n

F\u00e9lix tiene un pastor marroqu\u00ed, que \u00e9l llama Busch, aunque en realidad se llama Abdbelad\u00ed, que corre presto para escapar de la foto. Lleva siete a\u00f1os trabajando con los hatos. Tiene papeles pero no quiere retratos.\u00c2\u00a0 No lleva zahones, ni polainas, ni albarcas Un cayado es lo \u00fanico resto de la vestimenta tradicional. Las alforjas son ahora una mochila de pl\u00e1stico sint\u00e9tico a la espalda, y la boina, una gorra con visera de la Diputaci\u00f3n Provincial.<\/p>\n

F\u00e9lix hace m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os que cambi\u00f3 su borrico por el Land Rover, \u00abCon el coche las iba a guardar. Me dec\u00edn que era el pastor se\u00f1orito porque todos los d\u00eds iba a comer a casa\u00bb, relata con sorna. Quiere vender las ovejas, pero no quiere dejar de verlas. \u00abLo suyo es que se queden aqu\u00ed y yo pueda venir a ver mis atajos\u00bb, dice este ganadero, que a\u00fan recuerda lo duro que fue empezar hace medio siglo, \u00abcon toda la familia contagiada por las fiebres maltas y ochenta abortos de corderos en el primer verano\u00bb.<\/p>\n

Para Pardo ir a los apriscos y echar la partida de mus en Casa Goyo, en Alcocer, es la m\u00e1xima de la felicidad de la tierra, que dir\u00ed Manu Leguineche. \u00abMe gusta correr jugadas a algunos, que dicen que son muy listos, y les doy el machetazo\u00bb. Su ocio es el mus y correr las perdices, pues la caza es su tercera pasi\u00f3n.\u00c2\u00a0 \u00abAlgunos compran ovejas porque se creen que dan mucho dinero y est\u00e1n dos o tres a\u00f1os y acaban vendiendo. Aguantar aguantamos pocos\u00bb, sentencia.<\/p>\n

La falta de mano de obra para el pastoreo llev\u00f3 a CORAL a la idea de promocionar un curso de pastores. Se hizo en el a\u00f1o 2000. Con 19 personas, y se pens\u00f3 en seguir, pero no result\u00f3 bien la experiencia. Al final los \u00fanicos que se prestan para el oficio son inmigrantes, marroqu\u00edes, como Busch, o rumanos y tenemos que ense\u00f1arles nosotros. \u00abSon nuestra tabla de salvaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n la de estos pueblos. Hace seis a\u00f1os, en Millana solo quedaban dos cr\u00edos y nos quedamos sin escuela. Hoy, con los pastores y con otros peones inmigrantes de almacenes y la construcci\u00f3n hay 27 cr\u00edos en el pueblo que bajan a la escuela a Saced\u00f3n. No veas que alegr\u00ed es volver a ver llena la plaza del pueblo de chavales corriendo y jugando\u00bb.<\/p>\n

<\/a>Esculpiendo el paisaje <\/strong><\/p>\n

Tal como relata Pardo, la explotaci\u00f3n ganadera en extensivo, esa que tiene el alimento casi gratis en los campos. Pero ahora est\u00e1 amenazada y en claro retroceso. Con ello se acaba una escultura del paisaje que pon\u00ed enorme freno para los incendios.
\nEl pastoreo mantiene interacciones positivas con la agricultura a pesar de las luchas fraticidas, repetidas hasta la saciedad en la cotidianidad de nuestros pueblos.\u00c2\u00a0 Ya se sabe que Abel\u00c2\u00a0 era el pastor y Ca\u00edn el labrador.<\/p>\n

El ganado limpia el monte y las superficies agr\u00edcolas de broza, controla el matorral, y de manera indirecta quita mucho combustible al monte. Adem\u00e1s los excrementos del ganado son abono para el suelo.<\/p>\n

La agricultura y la ganader\u00ed, a pesar de las rencillas, no es mala simbiosis. \u00abYa lo dice el refr\u00e1n la oveja detr\u00e1s de la reja, es decir detr\u00e1s del arado, porque donde hay labor es donde mejor se cr\u00ed el cordero, no vale solo el monte.\u00e2\u20ac\u009d<\/p>\n

Con la sequ\u00ed las ovejas pasan hambre y sed. Hay que apoyarlas con veza y forraje y llevarles agua cada dos d\u00eds a las parideras. Con garrafas o con caseros camiones cisternas a base de bidones amarrados. \u00abAl paso que vamos alguna seguro que se nos muere de sed\u00bb, indica Juan Jos\u00e9 Pardo.<\/p>\n

Cada d\u00ed los reba\u00f1os recorren un par de kil\u00f3metros o tres, careando en busca de pastos. Ahora en los meses de julio, agosto y parte de septiembre, se las saca temprano, con la salida del sol a las 6 de la ma\u00f1ana.\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 A media ma\u00f1ana y hasta media tarde, se encierran las ovejas en los corrales o majadas para evitar el calor o sestean\u00c2\u00a0 en abrigos del terreno o bajo arboledas, porque si no se amorran. Se denomina amorrarse las ovejas cuando \u00e9stas se re\u00fanen en grupos en forma de rueda, escondiendo la cabeza unas bajo las otras debido al fuerte sol.<\/p>\n

As\u00ed las rastrojeras, los barbechos, los p\u00e1mpanos de vi\u00f1as vendimiadas, la hierba y las arom\u00e1ticas de los eriales (tomillo, romero y ajedrea), tambi\u00e9n las bellotas y el desmocho de las carrascas son la despensa natural de la oveja.\u00c2\u00a0 \u00abPrimero come lo que m\u00e1s le gusta, la hierba o la rastrojera, pero como les da dentera (aspereza en las enc\u00eds)\u00c2\u00a0 luego se tiran a las carrascas\u00bb explica F\u00e9lix. En cuanto faltan las ovejas se puebla de maleza todo el campo, es f\u00e1cil reconocer en que pueblo queda o no queda ganado tan solo mirando los ribazos desde las carreteras.\u00c2\u00a0 \u00abAqu\u00ed en La Alcarria la agricultura no es demasiado productiva. Como mucho da un buen a\u00f1o 2.500 kilos por hect\u00e1rea. La ganader\u00ed es el futuro para mantener la poblaci\u00f3n, porque no todo pueden ser casas rurales, pero la Administraci\u00f3n se ha despreocupado demasiado de ello\u00bb.<\/p>\n

Desde la Dula concejil a la Ley de Pastos<\/strong><\/p>\n

Lo que hace setenta a\u00f1os era la Dula Concejil, un derecho comunal de explotaci\u00f3n de pastos, desde el a\u00f1o 2000 es norma con completa regulaci\u00f3n en CastillaLa Mancha, adaptando la Ley de Pastos, Hierbas y Rastrojeras de 1938 a la nueva organizaci\u00f3n pol\u00edtica y auton\u00f3mica, que crea la figura de la Comisi\u00f3n municipal de pastos y la Comisi\u00f3n provincial.<\/p>\n

Pero a los ganaderos no les satisface por completo. \u00abEsta Ley no ayuda mucho. Parece hecha aposta para que desaparezca el ganado y crear rencillas entre ganaderos y agricultores o entre nosotros mismos. La letra es ambigua ya se sabe que las ovejas crean muchas envidias y problemas. Por poner un ejemplo basta decir que si entramos a pastar a la rastrojera se le sancionan al agricultor,\u00c2\u00a0 pero sin embargo pagamos esos pastos. Un m\u00ednimo 1,20 euros a 2,10 euros por hect\u00e1rea. Encima pretend\u00edn que pag\u00e1ramos a los propietarios, en vez de a la Comisi\u00f3n, y eso ya hubiera sido un sin dios\u00bb.<\/p>\n

Junto a la Ley de pastos, otras muchas normas que hacen de la burocracia la peor patolog\u00ed para el ganadero. La nueva Ley de explotaciones ganaderas exige que cuando se traspasa un ganado de titular tenga que volver a pedir la licencia municipal. \u00abTienes que tener nave y que \u00e9sta est\u00e9 a m\u00e1s de tres kil\u00f3metros del pueblo y hay muchos pueblos que esto es imposible. Seg\u00fan\u00c2\u00a0 te sales de un pueblo te metes en otro. Un reba\u00f1o medio, unas 500 ovejas, igual te vale 15 millones de pesetas. Hacer una buena nave otros 20. A ver quien se atreve a estas inversiones con el panorama de precios y burocracia.<\/p>\n

Mira, para vender los corderos necesitan perder un d\u00ed o dos. Hay que pedir los permisos y tiene que venir el veterinario. Hay que ir de Millana a Pastrana, a 60 kil\u00f3metros para quitar tres corderos y nosotros no somos oficinistas\u00bb.<\/p>\n

La lucha contra las enfermedades de las ovejas es otro dolor de cabeza para el ganadero. La brucelosis, la scrapie, la lengua azul. la lista parece interminable y las vacunas y controles tambi\u00e9n. \u00abAhora tenemos una caba\u00f1a muy saneada y mejor no mentar ninguna enfermedad, porque cada vez que se hace c e en picado el precio\u00bb, asegura Juan Jos\u00e9 Pardo, para quien el problema puede ser ahora el mal funcionamiento de la recogida de cad\u00e1veres impuesta por la Administraci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abAntes se quedaba una oveja muerta en un cordel y se la com\u00edn los buitres, ahora si la dejamos en el campo nos ponen un multazo. Las ponemos en contenedores de pl\u00e1stico, pero con esta calor en dos d\u00eds est\u00e1n hechas caldo. Tardan en recog\u00e9rnoslas seis u ochos d\u00eds, as\u00ed que no me extra\u00f1ar\u00ed nada que se desate cualquier epidemia, porque estos contenedores son foco de bacterias. Si esto pasa no nos haremos responsables, mira que lo llevamos avisando.\u00bb.<\/p>\n

<\/a>Cuenteo con ovejas negras <\/strong>
\nEn los ganados se llevan ovejas negras o cabras para facilitar el recuento. Una por cada 25 ovejas m\u00e1s o menos.
\n\u00abContando \u00e9stas si no te faltan das por hecho que est\u00e1n todas y es m\u00e1s r\u00e1pido, sabes que no se ha cortado el ganado y se te ha quedado alguna punta despistada. Es un truco\u00bb. \u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0<\/p>\n

Una cordera buena es la que tiene buena ubre, est\u00e1 sana y no flojea, sus corderos tiene lustre en tres o cuatro d\u00eds. Anta\u00f1o par\u00edn una vez al a\u00f1o y de hasta cuatro corderos. Ahora como paren dos veces al a\u00f1o, como mucho dos, \u00abporque tampoco hay que castigarlas\u00bb.
\nUna oveja es\u00c2\u00a0 productora cuatro o cinco a\u00f1os. Luego se repone de la misma caba\u00f1a. Se dejan madres de la misma caba\u00f1a, lo que se llama \u00abganado a una mano\u00bb, donde las ovejas tienen todas la misma cara.<\/p>\n

As\u00ed nos explica Pardo que las ovejas, con una gestaci\u00f3n de cinco meses y medio, tienen dos pariciones o partos, al temprano (septiembre u octubre) y al tard\u00edo (abril o mayo). Despu\u00e9s hace mucho calor y con el calor hay malos partos y abortos.
\nPardo asegura que reconoce si una oveja est\u00e1 pre\u00f1ada, en los dos primeros meses de los cinco y medio de gestaci\u00f3n por el gesto. Pero el gesto no es ninguna mueca, sino la panza onda que se adivina por las ma\u00f1anas cuando la oveja a\u00fan no ha comido. \u00c2\u00a0
\nSe busca las \u00e9pocas m\u00e1s templadas, ni con mucho fr\u00edo ni mucho calor para la cr\u00ed. Para hacerlas parir en una \u00e9poca concreta se les quita los machos seis meses antes.\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0<\/p>\n

El cordero bueno es el que le baja el rabo por debajo del garr\u00f3n (m\u00e1s de media pierna). \u00abTienen el pelo fino y listos como el hambre. A las dos horas ya est\u00e1n mamando, incluso hay alg\u00fan ladr\u00f3n que quiere coger la ubre que no es suya\u00bb.
\nPara que una oveja quiera dar de mamar a otro cordero que no es suyo, se pone le pone la piel del muerto al vivo y ya lo cr\u00ed como si fuera de ella o se le reboza en las placentas del parto.<\/p>\n

Borregas y andoscas <\/strong><\/p>\n

Cuando la oveja nace es cordera hasta los seis meses. Cuando las corderas tienen unos pocos d\u00eds de vida se las rabona. Se sujeta con la mano izquierda la parte de cola que se desea mantener y, con la mano derecha se clava la u\u00f1a del dedo gordo, se dan dos o tres vueltas retorciendo la cola, para quebrar el hueso, se tira y \u00e9sta se desprende con gran facilidad. \u00abSe hace para facilitar la cubrici\u00f3n\u00bb, comenta el ganadero. \u00c2\u00a0<\/p>\n

Se la llama Primala cuando hace la primera muda de los incisivos. Andosca cuando los cambia de segundas, Tardeandosca cuando cambia de terceras y despu\u00e9s ya Cerr\u00e1 o Vieja hasta que muere. Vive ocho o diez a\u00f1os. \u00c2\u00a0<\/p>\n

Se dice que una oveja o una cabra ramonea cuando se come las ramas bajas de la carrasca. Por eso las encinas toman su forma redondeada. El reba\u00f1o se amorra cuando por el calor se arrejunta deja de comer y las ovejas meten la cabeza unas debajo de otras buscando sombra.\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0<\/p>\n

Las ovejas en la Alcarria se esquilan a partir de junio y un poco m\u00e1s tarde en los altos. \u00abViene una cuadrilla de Orea y otra de Peralejos de las Truchas, la cuadrilla de Pascual. Se vende la lana a laneros pero cada vez menos. A 15 o 20 pesetas el kilo. No se paga ni con asomo el esquilo. 1,20 euros por oveja\u00bb.\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0
\nLa trashumancia en La Alcarria no ten\u00ed mucha tradici\u00f3n, pues aqu\u00ed hay buenos pastos todo el a\u00f1o. S\u00ed que bajaban los de la Sierra, del Alto Tajo en invierno, pero ya hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os que no bajan.\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0<\/p>\n

<\/a>Cencerros y cencerras<\/strong><\/p>\n

Se dice que\u00c2\u00a0 el reba\u00f1o lleva poco o mucho ruido por la cantidad de cencerros puestos. El sonido de los cencerros tiene su propio lenguaje. La lecci\u00f3n que nos da Pardo es de los m\u00e1s ilustrativa\u00c2\u00a0 \u00abEl pastor, aunque est\u00e9 sesteando bajo una chaparra, y ahora echan alguna modorra porque madrugan mucho,\u00c2\u00a0 sabe por el ruido lo que est\u00e1n haciendo sus ovejas. Si est\u00e1n careadas (est\u00e1n comiendo) el\u00c2\u00a0 tintineo\u00c2\u00a0 es de una manera diferente. La oveja tambi\u00e9n conoce el lenguaje. Cuando el tol\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pido es porque hay alg\u00fan peligro o se est\u00e1n rebalando, empiezan a balar dos, despu\u00e9s diez,\u00c2\u00a0 treinta o cuarenta y todas van donde se rebalan porque hay comida, por ejemplo que\u00c2\u00a0 han encontrado bellota o un buen pasto\u00bb. Por el contrario un ganado sordo es el que no lleva cencerros o cencerras, que de los dos tipos hay. \u00abEse se te escapa y no sabes d\u00f3nde est\u00e1\u00bb.<\/p>\n

El cencerro cierra el sonido, es m\u00e1s agudo y la cencerra lo abre, es m\u00e1s grave. \u00abAqu\u00ed ha habido tradici\u00f3n de grandes cencerros. Est\u00e1 \u00abEl Cascabeles\u00bb y \u00abEl\u00c2\u00a0 Proyectil\u00bb son los dos pastores\u00c2\u00a0 que mejor los fabrican. Proyectil siempre llevaba 50 o 60 cencerros, y se le o\u00ed a un kil\u00f3metro y medio. Un cencerro si suena bien se llega a pagar hasta 15.000 pesetas o incluso se vende por corderos. Algunos alipendes, amigos de los ajeno, hasta te los roban.\u00bb<\/p>\n

La artesan\u00ed del cencerro es oficio a\u00f1adido. \u00abAparte de templarlos el secreto est\u00e1 en el badajo, que hacen\u00c2\u00a0 de la aliaga y van probando en\u00c2\u00a0 las piedras para sacarle\u00c2\u00a0 distintos sonidos.<\/p>\n

Un buen perro pastor y un cayado bastan para conducir las ovejas. Con el can no importa la raza, aunque si la ense\u00f1anza. El buen pastor siempre se precia de reconocer a su ovejas. F\u00e9lix Pardo asegura que si le mezclan 500 de las suyas entre 4.000, \u00abte saco a todas\u00bb. La identificaci\u00f3n del ganado tradicional se hac\u00ed con muescas, cortes, pellizcos y perforaciones en las orejas, sobre todo en la izquierda.<\/p>\n

La de Pardo es una perforaci\u00f3n en el medio y una media luna convexa en la punta. \u00abHago dos marcas porque si te las roban es f\u00e1cil modificar el corte\u00bb. A estas marcas tradicionales se sum\u00f3, hace veinte a\u00f1os el sistema de registro de crotales, redondeles de goma que llevan un n\u00famero de identificaci\u00f3n sanitaria. \u00abpero ese vale para los veterinarios, yo me sigo guiando por la muesca\u00bb.<\/p>\n

\"F\u00e9lix<\/a>Un marchamo de calidad <\/strong><\/p>\n

Juan Jos\u00e9\u00c2\u00a0 es el presidente de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos de la Alcarria, CORAL. Son una treintena de ganaderos agrupados que persiguen desde hace cuatro a\u00f1os marca de calidad. Una indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de Producci\u00f3n, IGP,\u00c2\u00a0 o una Denominaci\u00f3n de Origen para el \u00abCordero de La Alcarria\u00bb, que no cordero alcarre\u00f1o, ya que son conscientes de que la raza aut\u00f3ctona est\u00e1 casi perdida.<\/p>\n

\u00abQueremos que se reconozca el producto m\u00e1s que la raza, porque aunque en la parte de Cuenca tratan de recuperar la pureza de la raza, con \u00e1rbol geneal\u00f3gico y todo eso, apenas si quedan unas 2.000 puras. Las Diputaciones no se preocuparon en mantenerla cuando ten\u00edn presupuesto para ello.\u00c2\u00a0 El resto es mezcla de la oveja ojalada, o serrana y la oveja manchega\u00bb. Es oveja de carne. Con el terreno abrupto y no hay grandes praderas no se presta para la leche. En la mezcla de razas, los ganaderos de La Alcarria distinguen dos tipolog\u00eds. \u00abEst\u00e1 la burdilla, m\u00e1s serrana y peque\u00f1a con pintas amarronadas y la paloma, m\u00e1s blanca y redonda\u00bb.<\/p>\n

Son apreciaciones casi de experto. \u00abEs una raza muy buena para carne, el cordero sale con muy poquita piel, con una grasa dorada color crema que da un excelente toque de sabor, por eso queremos la marca de calidad\u00bb, concluye Pardo.<\/p>\n

Enlace fuente:http:\/\/www.guadaque.com\/index.php?option=com_content&view=article&id=14613:los-politonos-del-badajo&catid=61:cronicas&Itemid=106<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los politonos del badajo Reportaje – Cr\u00f3nicas Toda la sabidur\u00ed popular del pastoreo no se puede encerrar en los libros o ense\u00f1ar en pupitre. Son conocimientos transmitidos de padres a hijos, con man\u00eds y aciertos, que\u00c2\u00a0 son nombrados con un lenguaje que hoy ya se nos hace raro e incomprensible. Con la intenci\u00f3n de que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45"}],"collection":[{"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/asdonaventura.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}